- Visgerechten           - Vleesgerechten          - Vegetarische gerechten

De asperge is al heel lang bekend, de Egyptenaren aten het al 5000 tot 6000 jaar geleden! Asperges voelen zich het meest thuis in een gematigd of warm klimaat. Belangrijke landen voor de aspergeteelt zijn, behalve Nederland en België, Duitsland, Spanje, Frankrijk en Griekenland.

De asperge wordt met de hand gestoken Het steken van asperges begint eind april. De laatste dag waarop wordt gestoken, is traditioneel de feestdag Sint Jan op 24 juni.

Er zijn 2 soorten asperges. Witte asperges die in hoge bedden in de aarde groeien (belangrijk om verkleuring te voorkomen) en groene asperges die boven de aarde groeien. Asperges hebben een milde smaak. Groene asperges zijn wat geuriger en sterker van smaak dan witte. Witte asperges groeien in een opgehoogd grondbed, in het volkomen donker. Ze worden geoogst, voordat ze boven de grond uitsteken. Hebben de asperges een paars-blauwe of groene kop, dan zijn ze met het daglicht in aanraking geweest. Groene asperges groeien op vlakke bedden, door de invloed van het daglicht krijgen ze hun kleur.

Wokken, ook wel roerbakken genoemd, is een razendsnelle en gezonde kooktechniek voor alle ingrediënten en gerechten. Wokken doe je uiteraard in een wok. Een pan die van oudsher van plaatstaal is gemaakt. Door de holle bodem en hoge randen gaart het voedsel al omscheppend snel boven een felle hittebron en behoudt het zijn frisse kleuren, smaken, vitamines en andere voedingsstoffen.